玫瑰精油的萃取工藝主要有蒸餾法，脂吸法，溶劑萃取法；
脂吸法，是利用脂肪吸收花瓣中的精質，然后將酒精加入香脂中，劇烈搖晃24小時之后，讓脂肪和精油分離；
溶劑萃取法，是利用石油醚、苯、液態(tài)丁烷等溶劑，讓花瓣內所含有的精油溶解在其中，在將凝香體放入酒精中搖晃，從而得到精油；
蒸餾法，簡單來說就是把玫瑰鮮花加水一起加熱進行蒸餾，這個過程可以讓植物細胞的細胞壁破碎，釋放出細胞中所儲藏的物質。這些被釋放出來的物質的蒸汽會和水蒸氣混合，一起進入一個冷卻管中，然后回到液體狀態(tài)，結尾被收集在更大的瓶子中。水蒸氣會凝結成水，而精質會凝結成精油。精油比水輕，因此可以分別得到精油和純露。
脂吸法以及溶劑萃取法，都必需使用化學手段來最終得到玫瑰精油；但是，其實越少的化學干預越能保持精油中的“植物生命力”，這也是精油真正的寶貴的地方。
蒸餾法的出油率遠低于脂吸法和溶劑萃取法，但是為了保證玫瑰精油的純正植物血統(tǒng)，在歐洲，名貴的玫瑰花的精油，仍然是使用蒸餾法來獲取，如素有“液體黃金”之稱的大馬士革玫瑰精油。大概5000多公斤的大馬士革玫瑰花瓣才能得到1公斤的大馬士革玫瑰精油。
